Bienvenue chez Tonton Farine
pâtisseries, ateliers, gâteaux sur-mesure à troyes
Tonton Farine, c’est une boulangerie pâtisserie artisanale à Troyes où l’on vient autant pour le pain croustillant que pour les gourmandises maison et l’ambiance chaleureuse. Du petit-déjeuner au goûter, on peut y casser la croûte, grignoter une brioche, savourer une part de tarte ou partager un moment autour d’un bon café. Sur place, Tonton pétrit, façonne, enfourne, fouette et glacer pour proposer pain frais, viennoiseries, pâtisseries, gâteaux sur-mesure et ateliers de pâtisserie. Et pour prolonger le plaisir, une boutique en ligne permet de réserver un cours, d’acheter un bon cadeau ou de commander un gâteau personnalisé à retirer à la boulangerie.
mais qui est ce TONTON ?
TONTON, c'est un peu Dom, le fils de Grand-Père Jojo et le petit-fils de Victor qui eux aussi étaient boulangers, pâtissiers, chocolatiers et tout le tralala…
TONTON c’est entre autres le papa d’Antoine, pâtissier en Australie.
TONTON c'est l'oncle de Basile. Le soir lorsqu'il rentrait, TONTON lui rapportait un peu de pain (et de farine) pour le petit déjeuner. C'est Basile qui lui a trouvé ce surnom : "Merci TONTON FARINE !!!"
TONTON FARINE c'est un artisan, c'est celui qui façonne, pétrit et cuit le pain pendant que vous dormez. C'est celui qui vous propose des gourmandises avec des produits frais, souvent bios, parfois locaux, longuement préparés.
TONTON FARINE c'est un peu le tonton de tout le monde…
Boulangerie artisanale à Troyes
le pain au centre de la maison
Chez Tonton Farine, tout commence par le pain.
Chaque jour, les pâtes sont pétries sur place, façonnées, laissées à reposer puis enfournées au bon moment pour obtenir une croûte croustillante et une mie généreuse.
Les recettes sont travaillées avec des farines sélectionnées, un levain entretenu avec soin et des temps de fermentation adaptés, pour proposer des pains qui ont du goût et une vraie personnalité.
Que l’on vienne tous les jours, plusieurs fois par semaine ou ponctuellement, la boulangerie est pensée comme un lieu de quartier : on y passe pour prendre son pain, échanger deux mots, choisir une gourmandise et repartir avec de quoi se faire plaisir.
mais pas seulement !
Les viennoiseries maison accompagnent les matins gourmands et les pauses café tout au long de la journée. Elles sont préparées et cuites sur place, dans le respect des recettes traditionnelles : feuilletage régulier, beurre de qualité, cuisson homogène.
La vitrine présente au fil des fournées des croissants pur beurre, des chocolatines, des briochettes, des chaussons, des pains au lait et d'autres pièces selon les saisons.
La partie pâtisserie évolue au gré des saisons, avec une gamme de desserts préparés sur place dans la continuité du savoir-faire artisanal de la maison. Les pâtisseries sont conçues pour être accessibles, gourmandes et lisibles : on comprend en un coup d'œil ce que l'on achète, et on sait que ce sera bon.
On y retrouve selon les périodes des tartes aux fruits, des entremets, des éclairs et des desserts de saison comme les galettes des rois ou les bûches de Noël.
gâteaux sur mesure
Chaque commande est conçue sur mesure à Troyes : type de gâteau (layer cake, number cake, entremets, génoise décorée…), saveurs, nombre de parts, thème, couleurs ou décorations particulières.
Idéal pour vos anniversaires, baptêmes, fêtes de famille, événements d’entreprise ou baby showers. Ils sont préparés dans notre laboratoire puis retirés directement en boutique. Un service apprécié pour sa qualité, sa précision et son rendu soigné.
●petites pauses salées
Envie d'un déjeuner rapide, d'un casse-croûte ou d'une pause gourmande salée ? Tonton Farine ne se contente pas du sucré : on y trouve aussi des tartes salées, des quiches, des salades fraîches et des sandwichs préparés maison.
Idéals pour un repas léger ou un déjeuner sur le pouce, ces plats salés raviront les petites faims. Vous pouvez emporter ou vous installer quelques instants dans notre espace cosy.
les cours de pâtisserie, pour adultes et enfants
Tonton Farine propose également des cours de pâtisserie à Troyes, accessibles aux adultes comme aux enfants.
Les ateliers se déroulent en petits groupes, dans l'espace dédié de l'atelier, pour garantir un apprentissage agréable et personnalisé. Les thèmes varient selon les saisons : cookies, brioches, tartes, pâte à choux, entremets... Chaque participant repart avec ses réalisations, les recettes et l'envie de recommencer à la maison !
Fabriquer un gâteau aux myrtilles
